《廚藝》日式唐揚雞+串燒

材料: 新鮮的(大腿)雞腿肉(不能放超過3天).日式炸雞粉.金桔或檸檬.荷蘭芹
準備: 把雞腿肉切好成幾塊(帶皮)，日本炸雞粉與水調合成濕粉，不要太稠或太稀，把雞腿肉均勻過濕粉，讓每個面都有沾到。放入180度的油鍋約3分鐘，用牙籤刺穿試溫度。炸油只用三次，雞腿肉的在炸的時候不要有水。最後，擺盤上加上金桔或檸檬，再放上荷蘭芹(不能吃，裝飾用)。

雞肉串燒，使用(大腿)薄的雞腿肉，先以細尖刀修掉細骨，用串子連皮跟肉串起，再串上大蔥，先烤皮這面，到金黃色，刷上日本照燒，一面約3分鐘，拿刀劃開看有沒有熟，最後，灑上鹽跟醬。