《BOOK-價值》京都御所便當 CH1-7

京都的御所便當

今年，與家人到日本的大阪與京都旅行，到了歷史悠久的京都，有不少古蹟。日本京都的御所，又稱京都皇宮，從14世紀起，到遷都東京前，都是日本歷代天皇或是皇室主要成員的住居。到了京都旅行，自然不能錯過這個景點，要去見識一下日本天皇住什麼，吃什麼。說到天皇吃的食物，當然，在京都御所內，因為怕古蹟有火災損壞的可能，自然是沒有可能販售食物，在御所外圍的一間餐廳，在菜單上號稱有賣「御膳」，即古代天皇們享用的飲食，一份主餐才賣1500日圓，約台幣400元，很親民的價格，當然要來體驗一下。一會兒，服務人員端上了一份賣相精緻的餐點，外觀像一台古代御用馬車的餐盒，及周邊精美的器皿，打開盒蓋一看，上面第一層，生魚片美麗堆疊著，小皿盆上黑亮的黑豆上面，豪華金箔妝點，旁邊一側，精細刀工把紅蘿蔔變成一朵小花，第二層，雪白的白米上，灑上小魚乾與青豆點綴，煎得金黃的魚肉上，蘿蔔泥上幾個橘紅鮭魚卵，放在竹葉上，更讓人食指大動。
京都御所旁的餐廳，彷彿自己身在皇宮，心情上的感覺，此為環境; 特製精美餐盒，在用餐前的饗宴，視覺上的感受，此為包裝; 食材的擺盤，藝術美感讓美味升級，此為設計。在日本，許多餐廳都利用這些方法，例如，火車便當的唯美擺盤、居酒屋讓人感受到溫度的手寫菜單、店外的藍色草木染掛布暖簾上的小魚、在章魚燒上跳躍的柴魚片‧‧‧等，去提升餐點的價值。